Конгресс FONTEGROUKRAINE
Отличная новость! Главная гастросцена Украины в этом году впервые принимает шефа обладателя 2 * Мишлен Оливьер Беллин, ресторан “AubergedesGlazicks”, Франция.
Оливье с трудом наше время в своем плотном рабочем графике для выступления перед украинскими шефами!
В течении своего выступления Оливье покажет непревзойденные французские техники работы с продуктом и расскажет о возможности инноваций даже в столь консервативной кухне Франции.
Конгресс FONTEGROUKRAINE - это ежегодное мероприятие для шеф-поваров Украины, где за два дня вы сможете увидеть и услышать выступления и мастер классы от шефов из 12 стран.
В этом году тема конгресса «Инновация традиций», спикеры осветят множество тем современной гастрономии.
Кто в этом году выступает на главной гастросцене страны:
ВПЕРВЫЕ! Оливьер Беллин 2* МИШЛЕН (Франция).
Тема: уточняется
Давид Скабин 1* МИШЛЕН (ресторан «Combal.Zero» Италия).
Тема: уточняется
Сирко Баккер1* МИШЛЕН(ресторан «Pure С», Нидерланды)
Тема: «Будущее…»
Бруно Верджу (необисто “PLATE” Париж, Франция).
Тема: «Сочетание традиционных французских и инновационных техник в современном ресторане»
ТынисСийгур(ресторан «NOA», Эстония)
Тема: «Finedining на постсоветском пространстве - мечта или реальность»
Флориан и Джовани Пелегрино( Ресторан «BROS» Италия)
Тема: «Локальные продукты и современные мировые технологии в одном меню»
Герман Эспиноза(ресторан «FondaEspaña», Испания)
Тема: «Традиции и инновации в стиле арт нуво в меню ресторана»
Санжай Двиведи(ресторан "Coya" Англия,)
Тема: «Севиче - новые суши. Основы, тонкости и варианты приготовления»
Елена Жаботинская(сеть «23 ресторана», Украина)
Тема: «Свойства и применение в гастрономии диких трав Карпат»
Кемал Демирасал(рестораны “Alancha” и «Atelier-Kemal Demirasal» Турция)
Тема: «Как шефу трансформировать аутентичные рецепты в современные и применить у себя в ресторане»
Михоко Обунаи(сеть «Nexto», США)
Тема: «Легендарный японский рамен: философия, виды и особенности приготовления»
Игорь Гришечкин(ресторан «КоКоКо», Россия)
Темы: «Традиции и инновации в авторском меню ресторана КоКоКо»
Денис Комаренко (гастрокафе «Тарелка», Украина)
Тема: "Микробиология ферментационных процессов.»
Хорхе Севилья Мартинес (Куба)
Тема: "От разделки до готовых блюд - как разделать говяжью лопатку (70 кг) по стандартам США и какие блюда из нее готовить"
ВПЕРВЫЕ!
На вечеринке после конгресса будет организована дегустациями РАМЕНА от Mihoko Obunai, севиче от Sanjay Dwivedi, блюд из американской говядины от Хорхе Севилья, закусок из морепродуктов от Флориан и Джовани Пелегрино, крафтовых деликатесов от Дениса Комаренко, авторских закусок от Елены Жаботинской и другие закуски от иностранных и украинских шефов.
Такое бывает раз в году, не пропустите!
